最簡(jiǎn)單的蛋糕卷制作教程――不粘蛋糕模具

時(shí)間：2020-05-20 訪問(wèn)量：276

簡(jiǎn)單的蛋糕卷制作教程——不粘蛋糕模具

1、蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃加酸奶和玉米油，用手動(dòng)打蛋器攪拌30秒
3、蛋黃加低粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌2分鐘

4、蛋清分三次加白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到介于濕性發(fā)泡和硬性發(fā)泡之間，提起打蛋器，末端的蛋白呈現(xiàn)彎鉤狀。淀粉和第三次白砂糖一起加。

5、取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再倒回余下的蛋白膏中，混合均勻。

6、面糊倒進(jìn)鋪有錫紙的烤盤(pán)，提起震一下，把面糊的大氣泡震出來(lái)。

7、烤箱180度預(yù)熱，烘烤18-20分鐘。

8、烤好的蛋糕倒扣在網(wǎng)架上晾涼，撕去錫紙，在末端斜著45°斜著割去一部分，以便收尾，更顯好看。用手將蛋糕卷起。（如果抹了內(nèi)餡，還是要借助搟面杖卷蛋糕體。）

9、卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏后再切割，形狀會(huì)更美觀。

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